在日本人的聚会中，从地道餐厅到传统庆典，「干杯」之声不绝于耳。其中干的，十有八九都是日本清酒。

　　日本酒是一种由大米发酵制成的酒酿，有时候又称米酒。酿酒过程与啤酒类似，都以米曲霉为引，透过发酵把淀粉质变成糖，

　　在日本如何喝清酒
　　当然，你可以按喜好的方式喝清酒，但最佳温度视乎清酒的种类，味道也会随冷热改变。一般来说，日本人大都喝摄氏5度至18度的清酒，40至55度高温品尝的温燗和热燗则是例外。

　　清酒可以进餐时享用，也可独立品尝。不过通常日本人在用餐以外喝清酒，大多配以较咸的下酒小吃如各种鱼干、腌制海鲜等等。

　　如果你和别人一起喝清酒，帮他倒酒是基本礼貌，值得留意的是通常是由后辈先为前辈倒酒。当别人为你倒酒，礼貌的做法是一手拿着酒杯，另一只手在下面托着，然后至少浅尝一口才把杯子放回桌子上。

　　有什么比从珍贵的清酒杯中喝清酒更叫人享往？ ？ ？