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日本九州不可错过的24道风味

► 九州几乎每个地区都有其自己最具代表性的美食。这里精选24道最具代表性的九州美食,从博多拉面,熊本的马肉刺身,鹿儿岛黑猪肉涮锅,到佐贺牛肉和宫崎牛肉,吃货们请自行感受这般饕餮盛宴



鲜到尖叫

1. 鲜鱼料理


九州盛产鲜鱼,在五岛滩能捕捞刀片250公斤以上的黄竹荚鱼,玄海滩出产的剑尖墨鱼“壱岐剑”,身长22公分以上,在对马海域养殖着最高级养殖黑金枪鱼,被称为“金枪鱼之光”。


大分县竹荚鱼鲭鱼在日本最出名,每一条都有自己的编码,在餐厅点餐之后,直接从鱼池里打捞起来现切鱼生,真的是足够新鲜美味!


使用鲜鱼肉剁成肉馅,调味后充分搅拌,再用蒸、烤、炸、煮等不同的加热方法制作出各种软糯鲜美的鱼糕


2. 河豚料理



下关是日本的河豚之乡,就连天皇、皇后也要专程到下关吃河豚。不大的城市里遍布着各种河豚标示的餐厅,就连这边的井盖也都是可爱的河豚造型。


3. 海胆饭


长崎出产的海胆鲜味最为绵长!这道充满海滨风味的料理,既有将新鲜海胆及各种贝类一起煮的“釜饭”,也有白饭上放海胆的“海胆泡饭”等。


4. 柳川鳗鱼饭



柳川有20多间鳗鱼料理专门店,最有人气的就是这间拥有300多年历史,在全日本都闻名遐迩的“元祖本吉屋”,用秘制手法让其口感极为独特。


5. 乌鱼子


乌鱼子是乌鱼的鱼卵。将其用盐腌制,去掉盐汁,制成了乌鱼子。形状像中国的墨,也称唐墨。把乌鱼子微微熏烤后,切成薄片就是最佳的佐酒美食。


6.呼子乌贼



贺的呼子是有名的乌贼产地,活的乌贼被厨师片成透明的薄片,乌贼的触须里有微微涌动的墨汁,乌贼宛如水晶一般。最需要及时品尝,稍过时间口味就会改变。

无肉不欢的盛宴

7. 熊本马肉刺身


熊本新鲜的马肉呈粉红色,又称为“樱花肉”。马肉的脂肪容易在低温下融化,入口即化,马肉刺身是最地道的吃法,一般是在生马肉上淋上蒜末、酱油等调味料!


8. 佐贺&宫崎牛肉



日本大约有150种以地方命名的牛肉,其中“佐贺牛”与“松阪牛”、“神户牛”齐名,为日本最高品质的和牛肉。煎烤牛排,切薄片涮火锅,佐贺牛都是最佳选择。


而宫崎牛是日本的牛肉新贵,在去年“日本全国和牛能力共进会”中,宫崎牛在九个项目的比赛中获得七个第一,一鸣惊人,一举跻身日本顶级和牛的行列。


9. 鹿儿岛黑猪肉



从明治时代起,鹿儿岛的黑猪就相当有名。外层薄脆的面衣锁住了猪排的肉质,一口要下就能感到层次丰富的口感,香脆多汁,回味无穷。


黑猪肉涮涮锅,将黑猪肉切薄片,能看到那让吃货心跳加速的完美分布的油花纹理,在高汤中快速上下涮几次就能入口,鲜嫩无比。


10. 宫崎炭火烤土鸡



宫崎的土鸡烹饪方法独特,通常将土鸡切小块后放在炭火上烤制。土鸡店的厨师技巧纯熟,火候和调味把握精确,烹饪出的土鸡香气四溢,肉质鲜嫩。

拉面是永恒的主题

11. 博多豚骨拉面


博多豚骨拉面,由猪骨慢炖将近一天的时间,将大骨中的骨髓和胶质都被熬成浓浓的白汤,又称白汤拉面。拉面煮好后,摆上叉烧和温泉蛋,撒上青菜,葱花末,让人食指大动!

冬日的暖心锅物料理

12. 相扑火锅



原本是为了给相扑力士的增重而开发的料理。相扑火锅份量大、食材丰富,营养价值极高。一般锅中有海鳗、鲣鱼、扇贝等多种海鲜,还有香菇、鸡骨、猪骨等等。


13. 博多水炊鸡肉火锅



是以浓厚的鸡骨汤作为底料的火锅,已有将近百年历史。老饕的吃法是先喝汤,再吃鸡肉和蔬菜,最后再用鸡汤精华煮一碗粥,口味重可搭配柚子胡椒。

永远有另一个胃留给甜品

14. 长崎蛋糕




在天正时代,葡萄牙人把制作蛋糕的技术带到了长崎。随着时代变迁,蛋糕的配方和做法不断改良,如今的长崎蛋糕有着淡淡蜜糖香味,口感绵密有弹性。


15.梅枝饼


梅枝饼要采用最传统的原料和方法来制作,添加了艾蒿制作的糯米饼口感软糯香甜,除了使用上等的红豆制作馅料外,还在红豆泥中加入了“献上愿盐”。


16. 鹿儿岛白熊刨冰



鹿儿岛,不能错过绵密细致,如同雪花般的白熊刨冰,推荐天文馆MUJAKI店。一大碗雪白的刨冰好像是白熊可爱的脸,再加上几颗水果来做白熊的眼鼻嘴,让人不忍下口!


17.明太子鸡蛋卷



福冈的明太子是用辣椒等调味料腌制好的明太鱼子,可以整条煎来下酒,如果觉得过于豪迈,那么明太子鸡蛋卷是很好的选择。

还有更多不能错过的...

18.卓袱料理


又称“长崎料理”,几人围圆桌边,享受满满一桌丰盛菜肴:鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、甜汤和水果。按菜品又分为五菜、七菜、九菜,其中以七菜居多。


19.田乐料理




南阿苏由镰仓时代流传下来的乡土料理。鱼、肉、豆腐等食材用一根木杆叉起,放炭火上慢烤。食物本身的鲜美,加上特制的酱料,仿佛能体验到古人们钟爱的口味。


20.地狱蒸



完全不用火,简单的食材经过含有盐分的温泉蒸汽加热后,就会有非常特别的鲜美滋味,光是看这种形式感惊人的烹制过程都该来大分一次。


21. 佐世保汉堡



长崎县的佐世保市曾有美军进驻,其汉堡就改良自美国汉堡。坚持手工制作,从面包到内层的蔬菜,芝士,还有酱汁,以及汉堡最为讲究的肉饼,都是精挑细选。


22.一口饺子




福冈的小饺子可搭配拉面食用,也可在屋台单点来下酒。别看饺子小,馅料的种类很多,有传统猪肉馅的,有福冈特产明太子的,也有直接用煎软了的大蒜做馅的。

独特的味道

23.黑醋和黑醋酱料



黑醋以及黑醋酱料和一般集团化生产的醋类比,它需要三年到十年才能完成酿造。这种醋对女生来说可是美容佳品,丰富的氨基酸能让肌肤和头发都变得更美!


24. 壹岐烧酒



最后,说到日本美食,绝不能少了美酒。长崎的壹岐烧酒是世界名牌产品,它以麦、米、白薯为原料,风味独特,口感良好。无论搭配各种刺身,热腾腾的炸物,或黑猪肉等佐酒菜都完美无缺。


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本文由 相聚福冈 作者:janson 发表,转载请注明来源!

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