日本文化

【喵喵教室】啤酒、发泡酒傻傻分不清,日本罐装啤酒种类分析

来日本旅游是不是忍不住想学日剧来一罐啤酒啊?但是平常看到别人手中的啤酒,真的就是“啤酒”吗?其实日本罐装酒类有分好几种,甚至一直在推陈出新,要能达到严格标准的才能成为啤酒喔,今天喵喵就要来为各位分析各种罐装啤酒。

日本啤酒的分类标准

日文汉字中的啤酒是以“麦酒”为记,原意就是含有麦芽的酒类。日本基于酒税法,又将啤酒类细分多种,以酿造时和其他谷物、添加物相比,麦芽所占的比例来区分,因此可以看到酒商公司对酒的分类有:啤酒、发泡酒、新ジャンル。

“啤酒”系列

1.啤酒(生ビール)

啤酒主成分为大麦发芽的麦芽,利用啤酒酵母使酒精发酵而成。麦芽成分必须达2/3以上(67%)才能算是日本法律规定的真啤酒。另外,想要尝试麦芽100%的生啤酒的话,可以尝试Sapporo的惠比寿系列。

2.发泡酒(発泡酒)

以麦芽或麦为原料的一部份,但比例未达2/3(67%)的发泡性酒类,因此日本酒税法上定义称之为“发泡酒”。虽然口味和啤酒相近,但因为麦芽添加的较少,口感上仍是有所差别。
有趣的是,进口的外国酒即使在当地被归类为啤酒,但没有达到日本酒税法标准的话,仍然是以发泡酒做销售喔。

3.新ジャンル(新流派)

新ジャンル是指非啤酒、发泡酒的新酒类。在法律上有“其他酿造酒(发泡性)”及“リキュール(发泡性)”两种,因为味道与啤酒近似,因此酒商、媒体等将其称之为“第三类啤酒”。罐子上虽然写着发泡性,但以正式法律规定上并非发泡酒。

●其他酿造酒:未使用麦芽,而是用大豆或其他谷类作为原料,啤酒风味的发泡性酒精饮料。
●リキュール(利口酒):指在啤酒或发泡酒中混和蒸馏酒或烧酒所制而成。在媒体的刻意区分下,有“第四类啤酒”的非正式称呼,不过并没有出现在酒商的分类中。

其他常见罐装酒精饮料

チューハイ(烧酒Highball)

“チューハイ”是指蒸馏酒中添加别的饮料及碳酸水混合而成的低酒精饮料。但是“チューハイ”在日本酒税法中并非独立的品项,在业界中也没有统一的标准,其实都是酒商或饮料店自己所决定的,因此有时会看到虽然写着“チューハイ”,但也同时标记为“リキュール”利口酒或其他类型。

サワー(沙瓦,酸味酒)

沙瓦源自于英文的“sour”,是指一种带有酸味的酒精饮料,在蒸馏酒中参入柑橘类等带有酸味的果汁,以及砂糖或糖浆混合而成,属于鸡尾酒的一种。
有趣的是,日本酒吧里的沙瓦和国外的沙瓦制法相同,但日本居酒屋里的沙瓦,多半则和“チューハイ”相同,可以见得沙瓦在日本的定义较不明确,且也和“チューハイ”有相同的情形,并非酒税法里的品项,会被标记为“リキュール”利口酒或其他类型。

生产的酒被归为哪一类,关系到税金,也关系到售价,所以酒商为了打造售价便宜、但和啤酒味道相近的商品,研发出许多发泡酒、新ジャンル的酒饮,再加上チューハイ、沙瓦原本就没有明确的定义,为了吸引消费者而研发许多口味,因此才会看到酒的种类如此多样化,也赋予消费者从多样商品中挑选的乐趣呢。

看到这里大家要不要买点回家喝,哈哈喵喵喜欢桃子味的沙瓦,有一样的同学下面举手🙋。

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