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你真的了解拉面吗?

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  提到日本美食你能想到什么?我相信大部分人的反应是寿司刺身拉面。作为日本当仁不让的国民美食,拉面已经成为了旅行者去日本必尝的食品.

  可你真的了解日本拉面吗,真的清楚哪里的拉面好吃吗?今天小编就给各位详细介绍一下拉面顺便推(安)荐(利)一些吃拉面的好地方。

  一碗日本拉面有5个元素组成,分别是:面、汤底、着味、调味、配菜,其中汤底可以说是日式拉面的精华所在了。汤底一般根据原材料的不同分为四种:鸡骨汤、猪骨汤、鱼干汤和干贝汤

鸡骨汤:比较盛行于淡味拉面,熬出的汤头颜色淡且薄,比我们平时喝的鸡汤稍浓,在日本被分类为“清爽系”汤底

猪骨汤:代表就是九州地区的博多拉面,用猪的大骨和鸡骨混合熬制,会有浓厚的猪骨香味,而且颜色也会呈现浓白色或者更深

鱼干汤:采用鱼干熬制,用小鱼干熬制的汤底,甚至会有些腥气。大部分的鱼干汤底,也是用猪骨或鸡骨汤加上鱼干进行熬制的。

干贝汤:在猪骨或鸡骨汤底中,加入贝类、木鱼进行熬制。颜色一般呈红褐色。

  根据地理位置的不同,拉面的汤料也会做一些细微的调整,下面就介绍一下日本最著名的大拉面城市

1.博多:

  它是九州第一大城市——福冈市的中心区域之一。博多拉面以豚骨汤及细面为原料,特征是乳白色的豚骨白汤。虽为豚骨汤汁却带有清爽的口感,作为日本代表性的拉面之一征服了许多美食家的舌头。

2.久留米:


久留米是福冈县的一个市,久留米本地的拉面的汤底同样是由猪骨高温熬制,直到骨髓全部渗入汤中,形成一种独特的风味。

汤底:豚骨

配料:叉烧、葱花、紫菜、姜、芝麻、青芥辣、蒜

3.札幌:

  札幌拉面发祥于北海道札幌市,最早是盐味拉面,是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。札幌市中心的薄野有条札幌拉面横街,数十米的小巷却有17家拉面店,而且没有其他店铺。虽然大多数拉面店的座位都不超过10个,但我们可以在狭小的空间里近距离观察到:每一碗热气腾腾的拉面背后,是一位坚持美味传承的朴实老板。

4.喜多方:

  喜多方拉面是福岛县喜多方市周边地区出名的日本拉面。喜多方市人口数量仅约3.7万人,但拥有的拉面店多达120家,与札幌、博多并列为日本三大面食城当之无愧。喜多方拉面汤底由猪骨和小杂鱼干混合制成,面条使用大条的扁平卷曲面条,拥有独特的食感。

5.京都拉面:


京都的拉面分为两个系,其中一种为あっさり(清淡)系,以猪骨汤、鸡汤和深色酱油作为汤底。另一种是こってり(油腻)系,以非常浓稠的鸡汤为汤底,配上辣豆瓣酱、细香葱、大蒜和当地特产的洋葱,深受当地学生一族欢迎。

汤底:酱油

配料:油腻系:叉烧、葱花、笋、辣葱、蒜末、辣豆瓣酱、白胡椒;清淡系:叉烧、葱花、笋、紫菜

6.和歌山拉面


日本东部常以清淡的酱油汤底拉面为主,而西部则以厚重的豚骨汤底为名。和歌山拉面则融合东西两方,以酱油作为味道基底,结合长时间慢炖熬煮的猪骨汤。在吃和歌山拉面的同时,店家常常会配上一款日本西部特色的青鱼寿司搭配食用。

汤底:豚骨酱油

配料:叉烧、葱花、笋、鱼板

  趁着过年假期,来岛国旅游度假闲暇时,街边随便找一家小店,冬日里来一碗暖暖的拉面,暖胃暖心。(●'◡'●)

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本文由 相聚福冈 作者:janson 发表,转载请注明来源!

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