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福冈【大明担担面】背后的故事,你知道吗?

相信在福冈的人没吃过大明担担面的人很少吧。但是很少人知道大明担担面背后的故事。

大明担担面【箱崎店】


很多人以为“大明”两个字来自中国“明朝”。其实大明这两个字来源于“朱大明”先生的名字。


朱大明老先生


    朱大明,70岁,重庆主城区人,日本株式会社大明物产社长,重庆技术经济驻福冈事务所所长。


    ■ 感言:趁还跑得动,为重庆与福冈多做点牵线搭桥的事情,促进两地展开合作。


    5月31日晚上8点,日本福冈市早良区百道1丁目5番1号中国大明火锅城,一场聚会正火热进行。


    “欢迎大家到这里来,更欢迎各位前往中国重庆去。”店老板朱大明一口重庆话刚说完,儿子朱玺就接着翻译,“那里不仅有地道的火锅内,还有迷人的美景。”


    当天,参加聚会的食客有40余人,他们来自中国、日本、韩国,都热烈地谈论着重庆的人和事。朱大明不会日语,但在日本23年,以火锅为媒,他建起了自己的跨国“朋友圈”。这样的聚会,每隔一段时间都会在他的大明火锅城上演。


    “广交朋友,并非完全为了揽客拉生意。”朱大明坦言,他更愿意通过自己的跨国“朋友圈”为中日文化交流,为重庆与福冈的合作牵线搭桥。


    大明火锅“火”遍福冈


 朱大明先生(左)接受记者采访。受访者供图

    1993年,朱大明到福冈考察,得知一位老华侨的饭店正要转让,便有了到日本开火锅店的想法。


    “转战海外是一次冒险。”朱大明当过工人、做过教师、干过记者、办过音像公司。1988年,他下海到深圳开办了火锅店。经过5年发展,朱大明还在重庆建厂搞起了调料基地,创办了火锅连锁企业,分店开到了北京、南京、哈尔滨、内蒙等地。朱大明说,“到日本,一切从零开始,关键是自己还不会日语。”


    在国内,朱大明的事业蒸蒸日上。去日本,火锅受不受欢迎,一切都是未知数。亲友们都劝朱大明,一大把年纪了,不要再折腾。


    “餐饮表面看来就是吃吃喝喝,但根子却是文化。”朱大明表示,他要用正宗的重庆味道向日本人展示中国饮食的魅力。朱大明说,“在日本人眼里,老华人东渡日本是为了谋生,作为新华人,我到日本就是为了发展,向他们宣传中华文化。”就这样,当时年近50的朱大明,开始了日本的创业。朱大明把开餐馆当作推广中国传统文化的途径,他用的厨师、调味品等都来自重庆,在保留重庆火锅原有的麻、辣、烫风格外,还借鉴日本当地统一的科学配方和操作规程,将大明火锅城建成展示中国饮食文化魅力的窗口。



    酒香不怕巷子深。朱大明的火锅城地方僻静、门面不大,但记者发现,无论白天黑夜,这里总是座无虚席。开业不久,当时的福冈市市长就来到店里品了一次火锅。朱大明回忆,当市长端起店里特制的金爵杯品酒时称,感觉穿越到了中国几千年前的西周朝代,又恰似与中国古代先贤对饮。市长感叹,吃的是火锅,品的是中国文化。这之后,当地官员、学界文人、商社巨贾、影视明星等,都成了大明火锅城的座上宾。


    “大明火锅‘火’遍了福冈。”福冈的《西日本新闻社》,KBC、PKB、TNCD等多家电视台,蜂拥而至前来采访。朱大明坦言,他用重庆火锅吸引了一大批喜欢吃麻辣的日本朋友。


    不懂外语也能聚起跨国“朋友圈”


    朱大明不懂日语,他是如何让大明火锅很快在福冈站稳了脚跟,还建起了自己的跨国“朋友圈”呢?


    “火锅是一道菜,耿直热情是另一道菜。”朱大明说自己是一个商人,但也是一位文化人,他将重庆人的品性融入到自己的生意之中,让每一个来到火锅店的日本人,不仅品尝到麻辣的火锅,还感受到重庆人的豪爽和仗义。


    有一次,当地企业界有一个小型沙龙在朱大明的火锅店举办。主办方提出,大家都是第一次吃火锅,可否打折优惠。朱大明大手一挥,餐费全免,他请客。这一单,朱大明就免掉了10万多日元。后来,朱大明还独创了一道招牌菜——酸辣大排翅。在他的一家分店开业之日,他为100多位宾客每人免费送了一份,这一送就送出了50多万日元。“太亏了!”有人说,在日本人生地不熟,每分钱都挣得不容易,这样做生意要不得。朱大明却说,这既是做推广,同时也让日本人感受到华人的气魄和信心。


    1994年底,朱大明在“外国驻华使节夫人学厨艺”讲座上,还向驻华的41位日本使节夫人传授厨艺。


    “到中国,如果不懂中国的饮食文化,就不可能领略中国文化的真谛。”从中国菜的含义、流派风格讲到地方风土人情,朱大明一边讲,一边操作,手把手教会了大家做炒肉片、鱼香肉丝、回锅肉、酸菜鱼片汤等。使节夫人们表示,第一次参加这样的饮食文化活动,很新鲜、很高兴,她们会用自己学到的中国厨艺,做几道中国菜让家人和朋友尝一尝。


    “为人耿直热情,火锅麻辣好吃。”朱大明给日本食客留下这样的印象,回头客逐渐多了起来,他们到这来不但品尝重庆味道,还交换名片,结识朱大明这样的重庆朋友。朱大明说,“火锅为媒,慢慢扩大了我的‘朋友圈’。”


    心系家乡力促重庆与福冈“牵手”


    除了经营火锅店,朱大明还担任了重庆技术经济驻福冈事务所(在日本称:重庆技术经济福冈驻在事务所)所长。今年,朱大明70岁了。他把火锅店交给儿子朱玺经营,自己忙着打理事务所的事情。为办好重庆经济技术驻福冈事务所,朱大明还聘请88岁的日本老人三上亨先生做顾问。

    三上亨先生与重庆算是“老交情”了。1991年,老人作为义工,参加了重庆到北九州轻轨技术考察团的接待工作。1992年,三上亨又组织20多人的代表团回访了重庆。此后,每三年老人都要率团到重庆一次,老人先后七次到访重庆。


    三上亨分析,重庆与福冈经济结构相似,都有重工业,可以相互借鉴;福冈有海边旅游资源,重庆有高山峡谷、大江大河旅游资源,旅游产业上也可以实现互补。他告诉记者,朱大明在促进重庆与福冈的合作上很用心,他也乐意为此出力。在福冈采访时,朱大明还安排记者采访福冈贸易会常务理事甲裴先生,接着又驾车带记者一行参观北九州生态工业园,并采访北九州企画调整局局长西田先生。


    “跑题了,我们要采访你在日本打拼的经历。”看到朱大明将不少采访时间留给了日本朋友,记者提醒他,“不推介下你的火锅城和个人逐梦的故事?”朱大明坦言,说当初的逐梦是为了挣钱,那是个人的发展。现在,他有一个更大的梦想,就是要通过自己的跨国“朋友圈”在福冈宣传重庆、在重庆推介福冈,促进重庆与福冈“牵手”,为两地展开合作做点牵线搭桥的事情。



    在福冈采访的最后一天,朱玺驾车带记者一行前往大分县日田市大山町村采访。55年前,大山町村按照当地的标准,也是一个贫困村。后来,大山町成立农业协同组合,发展一村一品,最终户均年纯收入实现350万日元(折合人民币约21万元),村民过上了富足的生活。朱大明说,现在国内正在推进脱贫攻坚工作,他希望记者一行将大山町村的脱贫经验带回重庆,对重庆老乡的脱贫致富提供点借鉴的经验。




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本文由 相聚福冈 作者:janson 发表,转载请注明来源!

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