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日本素面、流水挂面是怎么回事

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挂面,日本写做「そうめん(素麺)」,是以小麦粉为原料制成,属于细麺的一种。包含日本在内的东亚国家经常食用的食物。一般以干面样式于市场贩售,因此,一整年都能吃到。

在日本,一般是冷面方式的吃法,为夏天面料理的主轴。

日本夏天一定要吃挂面哦!

面线用热水烫熟后,再以流动的水使其降温,接着放进冷水或冰水中变冷就可以食用了。在日本,有放进热的汤汁或味噌汤中,不过,一般是和冷却后的“面露(めんつゆ)”来食用。非常方便、简单,又清爽的细面料理,最适合炎热夏天没有食欲时享用

夏天,面线更加吸引人的地方在于将面放在碎冰上,加了碎冰的面线会变得更松散易夹取,同时保持在冰冷状态。像这样加了冰的独特面线吃法,使得面线被定调为日本夏天的代名词之一。

一般的吃法是沾取酱油为基底的“面露”来食用。最近面露的变化多了起来,有芝麻酱、盐露、辣酱等口味。

享受夏天的“流水挂面”

大家都知道,日本夏天的象征之一「流水挂面」。将竹子剖半后做成滑梯式倾斜竖立,在流水中放入挂面,用筷子夹取食用。夹取水流中的挂面不是那么容易,在吃的时候经常可以听到「夹到了!」、「夹不到」,吃得很高兴,也玩得很开心的食用方式。因此,这个吃法也经常成为露营或社团在大自然中享用的活动之一,特别以流水挂面企划的活动也很多。

一般是使用细长的竹子做为流水面线的道具。在鹿儿岛县及宫崎县的一些地方,则是放在一个圆型器具中让面线不停的流转。像这样旋转式的水流面线,和一般流水面线的方式不同,较不占空间。也因此,若想在家中吃流水面线的话,通常会使用这样的方式来食用。在家也能吃流水面线,您要不要现在就动手试试看?

哪里有好吃的面线?

日本各地的面线,其粗细、口感不同,所以经常可见地方特色浓厚的面线。“半田面线(そうめん)”是德岛县的特产,比起一般面线略粗。长崎县的“岛原面线(そうめん)”口感较Q弹,令人印象深刻。口感较硬的面线川烫后油炒的“ソーミンチャンプルー”,是冲绳县的知名美食。日本全国各地的面线各有其特色,来到日本不妨尝尝各地不同的面线料理。

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本文由 相聚福冈 作者:janson 发表,转载请注明来源!

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