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【福冈必吃】重温过去的经典,久留米“大炮拉面”

九州的豚骨拉面品牌众多,而据说浓郁的豚骨汤头是发源自“久留米”,独树一格的排队人气名店ー“大炮拉面”就是来自福冈县久留米的人气名店。

关于大炮拉面

昭和二十八年(1953年),由一对夫妻创始的大炮拉面,原本只是在久留米市明治通里一个小小的路边摊,因口味颇受当地人喜爱,昭和四十二年(1967年)开始在久留米市的通外町开始有第一间店面,也是目前久留米大炮拉面的本店。

久留米大炮拉面之后便慢慢开始展店,目前只有来到九州才吃得到哦!但不用特地跑到久留米,福冈市区内就有分店可以享用!

这家大炮拉面天神今泉店位于天神Bic camera的隔壁条巷子口,营业时间从早上11点开始到凌晨12点为止,不管是要吃正餐还是当宵夜,都很适合。正餐时间排队人潮较多,需要有点耐心等待哦。

进入店内后用食券机点餐。

 

点好餐后,店员会热情的招呼茶水,淡淡的金黄色的玄米茶可先润润喉,清清味蕾。

桌边除了基本的配料:红姜、胡椒粉、饺子酱油、拉面酱油、芝麻、蒜泥等,还有一个大炮拉面特制的“麻辣蒜泥”,喜欢辣椒的麻与蒜头的呛的朋友,绝对要试试这特制的麻辣蒜泥。

“古早味拉面”(昔ラーメン)

喵喵推荐的是这道重现过去风味的“古早味拉面”(昔ラーメン)。

大炮的古早味拉面属于浓郁的豚骨拉面,当天的所熬煮的汤头不会全部用完,而是留着与明天新熬煮的汤头混合使用,新汤加旧汤,犹如制作面包中的“老面”一般。每一口都吃得到长时间精心熬制的豚骨的香浓汤头,加上丰富的配料,不只味觉视觉也充满享受。

特别是叉烧的厚度,因拉面汤头较浓稿,所以叉烧切得教薄,吃起来较不会油腻。

古早味中的古早味

看似平凡的一碗拉面,其实这碗“古早味拉面”其中可是藏有美味的奥秘。
汤里这咖啡色方方硬硬,像西餐浓汤里烤过的的面包一样,吃了一口才惊觉,这不是过去,阿嬷炸猪油炸完,将猪油渣洒点胡椒盐做成零嘴的那一味吗?
原来早期的日本也常常使用猪油来料理,这碗古早味拉面里面,加了又香又酥的“猪油渣”,更为拉面画龙点睛。

店内除了拉面以外,大炮拉面还有一道很特别的高菜炒饭。高菜就是类似台湾的腌渍过的咸菜,加入炒饭别有一番风味。

吃碗豚骨拉面,是每一位到访九州的旅客必访行程,不少知名品牌如一风堂、一兰拉面等也陆续开设海外分店。九州才吃得到的久留米风味拉面,肯定让你惊艳。只是在中午与晚餐的用餐尖峰时间,要稍有耐心的等待一下哦。

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本文由 相聚福冈 作者:janson 发表,转载请注明来源!

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