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日本天皇每天吃什么?

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现年均已80岁的日本天皇夫妇一直保持着健康的体魄,这与其日常饮食存在很大的关系。
据了解,日本天皇的饮食生活主要依据医食同源的食养学原理,而负责日本天皇饮食的是宫内厅大膳课的员工,大膳课一共分为5大系,分别是第1系日式料理、第2系西方料理、第3系日式点心、第4系面包与西方点心、第5系东宫御所,5系员工约50人。
主厨师长与副厨师长每次要制定一份约两个星期长的菜单,基本上是早餐以吐司、燕麦片等西方食物为主,午餐以及晚餐则是日式料理与西方料理交替。
昭和天皇时期曾担任5年过宫内厅大膳课厨师长的工藤极指出:“制作料理之前,首先要考虑控制糖分以及脂肪含量,根据御医的指示,天皇陛下每天摄取的热量不能超过1800卡路里,盐分则控制在10g以内,同时还要禁止使用一切市面上出售的化学调味料。”
工藤先生还强调:“制作料理最关键的是要体现出食材本身的味道,因此应当尽量做到物尽其用,以此确保营养平衡。例如,蔬菜的外皮可以用来熬汤,菜叶可以用来腌制,鸡肉当中的鸡胸以及大腿肉用于制作主菜,但是鸡翅、骨头则可以用于做汤。”
此外,食材的把控也是极为严格,天皇料理所使用的肉类、蔬菜以及乳制品等食材全部来自位于栃木县高根泽町的御料牧场,该牧场被称之为“天皇家的厨房”,无关人士通常禁止入内,因此食材的安全度非常有保障。
工藤先生还表示,制作天皇料理还依据了“明治料理三大原则”,即不焦、不弃、不腐,也就是说不使用拙劣的食材,食材尽量做到物尽其用,随时确认库存食材的新鲜度。
工藤先生还还透露,昭和天皇陛下每次用餐都是八分饱,而且从不添饭,对于饮食也从没有任何特别要求以及抱怨,而且在餐后甜点意外时间从不吃零食,而从不喝酒,昭和天皇陛下最喜欢的食物则是香蕉培根卷以及茶浇鳗鱼饭。

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本文由 相聚福冈 作者:janson 发表,转载请注明来源!

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