那么多日本酒,你知道多少呢?-相聚福冈

日本文化

那么多日本酒,你知道多少呢?

 

喜欢酒的小伙伴们应该都知道日本酒吧,

现在很多日本酒都有进驻到国内的日本料理店,

到日本料理店用餐时,

可以询问一下服务员,

或许就会有让你们惊艳再三难以忘怀的日本酒。

 

二三好友的相聚,

花开半看,酒饮微醺。

 

礒 乃 澤

📍 福冈县うきは市(Ukiha市)浮羽町西隈上1番地2

📞 +81-943-77-3103

🔗 isonosawa.com

 

“礒乃澤(いそのさわISONOSAWA)”酒藏位于福冈县的浮世市,浮世市曾被选为名水百选其中之一,也是日本稻田百选其中之一。这个地区的居民们的生活用水全来自于天然的井水或山泉水,正因有着良好的水质作为基础,所以“礒乃澤”酒藏酿造出来的日本酒可想而知的更加纯净甜美,出产的名酒曾在2013年获得日本全国新酒鉴评会金赏、福冈国税局酒类鉴评会金奖等多项荣誉。

 

 

“伝承大吟醸”全部使用严格筛选的“山田锦”米,却又“奢侈”地把米研磨至35%,让酒有着芳醇的香气和爽快的口感,在女性消费者中也很受欢迎。

  

 

此外不得不提清酒名品“骏”, 20年前可是少数的限定流通精品,在2017年10月开始重新塑造品牌,在纯米系列中加强开发季节性限定的商品,从全国严选的“山田锦”酒米,加上9号酵母,在味道上力求自然完美,酿出来的日本酒香味清雅淡泊,但是入口后却有着浓厚的大米甘甜,适合搭配料理享用的餐中酒。

 

 

比翼鹤酒造

📍 福冈县久留米市城岛町内野466-1

📞 +81-942-62-2171

🔗 www.hiyokutsuru.co.jp

 

出自于“长恨歌”中,“在天愿做比翼鸟,在地愿为连理枝”,比翼鹤酒藏的家徽,同样也是一双比翼鹤的图案。比翼鹤酒藏曾于1898年获得巴黎万国博览会有功金牌,之后还陆续多次赢得了多种奖项和荣誉,是有着悠久历史传承的酒藏。

 

 

正如同比翼鸟一生不离不弃,比翼鹤酒藏的目标正是酿出美味又让人喝不腻的日本酒,总是陪伴在每个人的身边,这是最理想的状态。酒藏仓库内有自身的净水厂和碾米场,在酿造“上撰比翼鶴”这款酒时,从地下200米处抽取筑后川的地下水,并使用自家研磨当地产的酿酒用大米,保留传统的酿酒方式,而酿出来的酒温顺和润,温柔的口感,让人就像每天都想喝白开水一样来上几杯也不厌倦,不管是冰着喝或是热着喝都很适合。

 

 

篠   崎

📍 福冈县朝仓市比良松185番地

📞 +81-946-52-0005

🔗 www.shinozaki-shochu.co.jp

 

福冈县朝仓市有肥沃的土地基础、上等良好的水质,加上酿酒职人们精湛的酿酒工艺技术,成为此处日本清酒酿造的基础,“篠崎”酒藏正位于于此。“篠崎”的清酒品牌“国菊”是已有100多年历史的传统老牌。

 

而另外一个日本酒代表性品牌“比良松”则是相隔100年后,向世人推出的新品牌,“传统的国菊”和“革新的比良松”,不管是哪一款,都是令人难以忘怀的美味日本酒。

 

 

“篠崎”酒藏秉持着“让使用酒麹的商品进行社会贡献”的信念,发展着日本酒・烧酒・甘酒等多种生产线,一直在试着思考着如何提供更有趣的商品给更多的消费者。尤其是“朝仓”,乘载着“希望顾客享受美味的酒樽熟成麦烧酒”的理想推出的利口酒,刚从桶中取出的麦焼酎散发出金黄色的美丽光彩,馥郁口感令回味不已。

 

 

 

天盃酒造

📍 福冈县朝仓郡筑前町森山978

📞 +81-946-22-1717

🔗 www.tenpai.co.jp/

 

位于福冈县的天盃酒造是日本首次使用100%大麦为原料制作麦烧酒的烧酒厂。现任社长可以称得上是位“烧酒宅男”。

 

 

特长是酿酒,兴趣亦是酿酒,除了酿酒外便是研究怎么喝烧酒才会更美味。制酒方法上也自成一派。社长精选筑紫平原产的“二棱大麦”为原料,使用白曲、精酿酵母,经过2次常压蒸馏,芳醇的大麦风味和熟成精酿愈发凸显出来。

 

 

因为对烧酒的热爱,使他不断推陈出新,乳酸菌大麦烧酒、烧酒兑咖啡等闻所未闻的新鲜新品皆成了可能。如同一位烧酒魔法师一般,在他手上,烧酒可以变幻出与众不同的口感,让越来越多的顾客惊叹不已。

 

 

 锅岛大吟酿

📍 富久千代酒造所在地址:佐贺县鹿岛市浜町1244

“富久千代”是大正初期(1912年~)建成的酒藏,酿酒室也好木质门窗也好,百年之后的今日依然如故;在这里酿造的大吟酿,不曾使用现代较精细的“盖麹法”(高级酒酿造手法),仍保持着最传统的“箱麹法”。

 

 

不同于大多清酒的浓甜,锅岛口感清冽,细品之后弥漫口中的甘甜带有淡淡的果香,还泛着点微酸,非常适宜配饭菜共享。这上品的口感终让其在伦敦举行的全球顶级酒类比赛“国际葡萄酒、烈酒挑战赛IWC”中夺得最优秀奖,无愧于这统治佐贺藩300年的锅岛家族之名。

 

 

 

月  桂  冠

📍 京都府京都市伏见区南浜町247番地

🔗 www.gekkeikan.co.jp

www.gekkeikan.cn

 

日本清酒,单纯水和米的交融,却成为了许多地方深具特色的风土人文。一方水土养一方酒,旧京都伏见城外的濠川边,绿柳沿河排开,近旁是一家连着一家白色土墙的酒藏,远远已能闻到蒸煮大米、酵母发酵时的阵阵香气,过路人都纷纷感叹:“啊,这里就是酿酒街。”——此番场景便是现今京都相乐郡笠置町伏见区在两三百年前的场景,这片曾经因为酒而繁盛一时的街道,至今仍作为日本著名清酒品牌“月桂冠”的发祥地为众人所知。

 

 

古希腊人视月桂为圣物,凡竞技获胜或诗文优美者,授之,以示荣誉。明治38年(1905年)日本时兴竞酒比赛,优胜者可以获得象征最高荣誉的桂冠,当时为了冀望能赢得象征清酒的最高荣誉而采用了沿用至今的品牌名称“月桂冠”。由于不断的研发并导入新技术,广征伏见及滩区及日本各地的优秀杜氏(酿酒师),如南部流、但马流、丹波流、越前流等互相切磋,因此在许多评鉴会中获得金赏荣誉。

 

 

 

渡边酒造店

📍 岐阜县飞騨市古川町壱之町7-7

📞 0577-73-3311

 

明治时期开业至今的老字号酿酒店铺,专注酿造飞騨市当地酒——蓬莱酒。其店铺建筑也被指定为日本的有形文化财产。渡边酒造店所酿造的酒都有着独特的名字和包装,“小町樱”、“蓬莱上撰”、“天才杜氏入魂酒”……随便挑几个名字就足够特别!很多酒还在全国及全世界得到过不少奖项,买不了吃亏,买不了上当!

 

 

 

注:因受新冠肺炎疫情影响,以上介绍内容中或存在营业时间调整的情况,请知悉。

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本文由 相聚福冈 作者:janson 发表,转载请注明来源!

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